Jättelik marulk
Hem / Djur & Husdjur / Jättelik marulk
Den största marulken kan väga upp till 60 kg, men dessa stora exemplar är idag sällsynta.
Trots sitt något skrämmande utseende är marulk faktiskt en utsökt fisk. Här är några tips på hur du kan laga marulk:
- Grillad marulk: Pensla marulka med olivolja, krydda den med salt och peppar och lägg på grillen. Här är steg-för-steg-instruktionerna:
- Förvärm ugnen till 180 grader Celsius.
- Salta och peppra marulksfileérna och linda dem med bacon.
- Placera dem på en bakplåt och baka i cirka 20-25 minuter, eller tills baconet är krispigt och marulken är genomkokt.
- Servera med rödvinssås för en komplett måltid.
Marulkens hälsofördelar
Förutom att marulk är en delikatess, erbjuder den också flera hälsofördelar.
Färgen på ovansidan är vanligtvis rödbrun, brungrå eller brunsvart och på undersidan kritvit. Denna fisk är inte bara en fest för ögonen, med sin unika form och färg, utan erbjuder också en fantastisk smak och konsistens som kan förvandla en en enkel middag till en gastronomisk upplevelse. Vi är övertygade om att du kommer att bli förälskad i denna undervärderade delikatess.
Marulk
Lophius piscatorius
Fiskguiden
Marulken har ett eget inbyggt ”fiskespö” som den använder för att locka till sig byten.
Marulken är en långsam bottenfisk som vistas på 20–1000 meters djup.
För att maximera smaken rekommenderas det att laga den i stora bitar, ungefär som kotletter eller biffar. Biscayabuktens södra del, Portugals farvatten – östra delen⁴
Låt bli
- Oavsett fångstmetod. Marulkens kött är kraftigt, vitt och spänstigt, vilket påminner om hummer, och det har blivit känd för sin oemotståndliga smaken och mångsidighet i matlagning.
Marulk har fått högstatus i kulinariska kretsar och rankas bland de mest eftertraktade fiskarna.
Dess föda består främst av fisk och kräftdjur, men den kan även ta sjöfåglar om tillfälle ges. Nordostatlanten (se undantag på gult ljus)⁵
Fångstområden:
¹FAO 27 – ICES Va, ²FAO 27 – ICES Vll, Vllla,b, c, ³FAO 27 – ICES llla, lV, Vl, ⁴FAO 27- Vlllc, Xla
⁵FAO 27
Projektet delfinansieras av Europeiska unionen (EU).
Vanligtvis väger den 3-6 kg i våra vatten.
Marulken förekommer i Nordsjön, Skagerrak och Kattegatt och är också en tillfällig gäst i Öresund och sydöstra Östersjön. Helst ligger den dold bland alger eller nedgrävd i lera, sand och dy.
Marulken är en dålig simmare. Den ägnar mesta delen av sin tid med att lurpassa på byten.
Marulk är otroligt mångsidig och kan användas i olika rätter, från ugnsbakad till grilla, eller varför inte som en del av en lyxig fisksoppa. Den kan bli upp till två meter lång. Dess fysik kännetecknas av ett platt och bred huvud samt en stor mun, vilket kan göra den lite skrämmande i utseende men desto mer fascinerande på tallriken.
Den är väl kamouflerad när den ligger på botten. Det är dags att upptäcka denna läckra fisk mer ingående!
Marulkens karaktäristik
Marulk är en markant fisk som är känd för sin breda och platta kropp samt det stora huvudet. På undersidan finns kraftiga bukfenor som gör att fisken lätt kan lyfta sig från underlaget.
Marulk innehåller även viktiga mineraler som selen och magnesium, som är viktiga för kroppens funktioner.
Att inkludera marulk i din kost är ett bra sätt att få i sig nödvändiga näringsämnen, och variera dina fiskalternativ. timjan eller persilja)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Krydda marulksmedaljongerna med salt och peppar.
- Lind marulksmedaljongerna med bacon och fäst dem med tandpetare om så behövs.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna och bryn marulken på båda sidor tills baconet fått fin färg.
- Placera medaljongerna i en ugnsform och lägg citronskivor och färska örter ovanpå.
- Ställ in i ugnen och baka i ca 15-20 minuter, tills marulken är genomkokt.
- Servera med en god sås och gärna någon grönsaksröra.
Näringsinnehåll och hälsofördelar
| Näringsämne | Per 100g |
|---|---|
| Kalorier | 80 |
| Protein | 18g |
| Fett | 2g |
| Kolhydrater | 0g |
| Omega-3 fettsyror | 0.5g |
Marulk är rik på protein och innehåller betydande mängder omega-3-fettsyror, vilket gör den till ett utmärkt val för en hälsosam kost.
Fisken har ett brett näringsval. Larverna liknar den vuxna fisken först när de är ca 8 cm långa.
Köttet hos marulken är vitt, sött och fast och jämförs ofta med hummerns.
Säsong och fångstmetod Marulken smakar bra hela året. Något riktat fiske efter marulk förekommer inte.
Island, Islandssockeln (Island EEZ)¹
En smakfull upplevelse av marulk
Allt som allt är marulk en utsökt fisk som bör få sin plats på tallriken. I Norden lever den i Skagerrak och Kattegatt men kan också vistas tillfälligt i Öresund och i sydvästra Östersjön.
Fångstmetoder
Marulk fiskas huvudsakligen med trål, garn och långlina, men tas även som bifångst i fisk- och kräfttrål.
WWFs råd
Undvik - (ät max 3-4 gånger per år)
- Nät/garn, trål/bottentrål.