Getrocknete röstzwiebeln coop

Getrocknete Röstzwiebeln sind ein vielseitiges Gewürz.

Übrigens sind gebratene Zwiebelflocken selbst ein guter Snack für Bier. Na ja, viel ist da eigentlich nicht dabei, aber lecker ist es. Zwiebeln werden mehrere Monate in einem Glasgefäß mit festem Deckel aufbewahrt. Stellen Sie einen geeigneten Garmodus ein, braten Sie die Zwiebel an und lassen Sie sie auf einem speziellen Metalleinsatz trocknen.

Mit ihr werden selbst die einfachsten Gerichte verwandelt und erhalten ein erstaunliches Aroma und eine erstaunliche Farbe. 😉

Hier die Schritt für Schritt Bilder. In Polen werden sie in Teig oder in Kartoffelstärkepulver gekocht und mit Gurken, Hollandaise oder Tomatensauce serviert.

Für herzhafte Backwaren werden dem Teig getrocknete Röstzwiebeln zugesetzt.

Ihr macht einfach so viel, wie Ihr wollt. Wenn Sie eine fertige Beilage, sei es Salzkartoffeln, Nudeln oder Gemüsesalat, mit Röstzwiebelflocken bestreuen, eröffnet sich Ihnen eine neue Seite.

Getrocknete Röstzwiebeln sind ein konzentriertes Produkt. Zwiebelbrötchen haben ein unvergleichliches Aroma und Geschmack. Dann müssen die Röstzwiebeln auf einem Papiertuch ausgelegt werden, damit das überschüssige Ölglas bleibt.

Und was kommt rein? Genau: die heutigen, gedörrten Röstzwiebeln. Zuerst müssen Sie die Zwiebeln oder Schalotten schälen. Also, finde ich zumindest. Legen Sie die Zwiebel in heißes Öl und lassen Sie sie bräunen, bis sie karamellisiert. Dies ist aber nicht nötig, denn bei richtiger Röstung sind die Zwiebeln bereits ausreichend getrocknet.

Hier eine Zeit anzugeben ist schwierig, denn das kommt unter anderem darauf an, wie dick Ihr die Ringe geschnitten habt und wie lange gebraten wurde.

Da die Zwiebeln durchaus etwas „fettig“ oder besser gesagt ölig sind, habe ich sie statt auf normalem Backpapier auf so einem fettsaugenden Papier* verteilt damit ein Teil aufgesogen wird.

So, dass war es dann für heute.

Zwiebeln müssen in dünne Halbringe geschnitten werden - wie für Julienne. Oder (im besten Falle) so viel, wie in Euren Dörrer passt. Danach etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten und mit Salz abschmecken.

2. Anschließend werden die gebratenen Zwiebeln auf die Roste des Dörrers verteilt und dürfen so lange bei 60°C trocknen, bis die Flüssigkeit möglichst draussen ist.

Die abgekühlte Zwiebel sollte knusprig und trocken sein. Gießen Sie eine große Menge Öl in die Pfanne, da die Zwiebeln frittiert werden.