Den är syrlig och fräsch och lättar upp det klassiska julbordet, berättar matälskaren och kokboksförfattarenCatarina König.
4–6 portioner
400–500 g grönkål 50 g pinjenötter 0,5 dl neutral olja eller mild olivolja 1 citron, saften (mer om det behovs) 100 g parmesan flingsalt nymalen svartpeppar
Gör så här
1 Koka upp vatten i en stor kastrull.
Strimla grovt.
4 Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de får en gyllene färg.
Denna grönkålssallad med citron och parmesanost är en riktigt god och lättlagad sallad som du kan servera till det mesta. Vispa långsamt i oljan till en tjock sås.
Detta beror även på hur mycket citron dina smaklökar gillar. Rör i parmesanost.
Repa grönkålsbladen från stjälkarna och skölj dem väl. Blanda med dressingen och strö över krutonger.
74 recept med Grönkål
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönkål
Grönkål är antagligen den äldsta kålsort vi har.
2 Skär bort stjälkarna från grönkålen.
3 Doppa bladen hastigt i det kokande vattnet och skölj sedan av dem direkt i kallt vatten. Men var försiktig – det kan snabbt bli för starkt.
Skaka av grönkålen, så du gör av med all överbliven vätska efter sköljningen.
Missa inget innehåll - bli medlem i SPF Seniorerna och få Senioren kostnadsfritt eller starta en prenumeration på Senioren. Då har jag uppskattat mängden grönkål till 200 gram.
Det vi kan se här är att det totalt sett är 26 g kolhydrater i hela salladen. Den passar sig till alla sorters kött eller köttfria alternativ.
Mixa ihop allt tills det har blivit en slät fin dressing. Då blir det en fräschare sammansättning.
Glöm inte att strö solrosfröna ovanpå allt. Pressa sedan ut all saft, från en stor eller 2 mindre citroner. Jo, när jag lägger in alla ingredienser hos Kostbevakningen så får jag fram följande värden.
Hacka grönkålen fint, det går även bra att köra den i en matberedare.
Ringla olja och pressa citronsaft över kålen. Eller använda den som en bas för en färsk sommarsallad och exempelvis servera lax, tonfisk eller kyckling till. Den är fullproppad med a-vitamin, c-vitamin och mängder av olika antioxidanter. De ger en god krispig smak och innehåller bra ämnen.
Näringsvärden
Hur ser det ut med näringsvärdena för denna fräscha och goda grönkålssalladen då?
Syrlig grönkålssallad med citron, parmesan och rostade pinjenötter. Det är inte för inte som många nyttiga smoothies innehåller grönkål.
Läs gärna mer om grönkål hos Axelson.
Total tid: 15 minuterminuter
Mängd:6
Calories: 369kcal
Håll skärmen tänd
Börja med att skölja av citronen eller citronerna ordentligt, innan du börjar riva skalet från hälften av en citron.
Koka kålen hastigt i lättsaltat vatten i en kastrull. Om salladen kommer att vara tillbehör för något kött kan det vara gott med lite extra parmesanost.
Variera din fräscha grönkålssallad
Denna sallad är god, precis så enkel som den är, till många olika rätter.