Ingefära temperatur

Skala kålroten och hyvla den lövtunt, gärna på mandolin eller matberedare. Hur äter du ingefära

Ingefära kan avnjutas på många olika sätt, beroende på vad du vill göra med den.

Färsk eller mald?

Färsk ingefära är idealisk för ingefäravatten, curryrätter, wokade rätter och smoothies.

Om den nu ens kan kvala in som krydda, i de mängder jag äter den kan den lika gärna räknas som grönsak. Koka upp snabbt. Annars smälter min hjärna. Om en öppnad ingefäraprodukt har lagrats ordentligt i kylskåpet är det förmodligen okej att använda fram till det angivna datumet.

Ingefära klarar sig mycket bättre i kylen än i skafferiet.

Förvisso är det en underbar krydda men oerhört dominant och inte helt lätt att kombinera. Shogaoler anses ha högre antiinflammatorisk, antibakteriell och antioxidativ effekt än gingeroler.

Morötter, kålrötter, palsternacka, alla kålsorter … Listan på ingefärans nordiska vänner kan göras hur lång som helst. Bli inte förskräckt om det ser lite brunt ut. Gingerol och shogaol fortsätter sen att brytas ner med tiden, vilket påverkar hettan och aromen i olika rätter som lagas länge eller sparas.
Kort sammanfattning: Rå ingefära är stark av gingerol, tillagad ingefära smakar mildare troligen eftersom gingerol omvandlas till aromatisk zingeron.

Borde. Ingefärapulver är mycket starkare, håller sig längre och är perfekt för att smaksätta bakade godsaker och drycker. Alla vet ju att polynesisk strandstruts med krossad papaya passar bäst med timutpeppar , medan näbbgädda med blåbär och tallstrunt kräver rosépeppar för att bereda njutning.
Men om jag nu verkligen måste välja en enda krydda – till exempel under pistolhot – skulle det nog bli ingefära.

För oss som redan älskar det höjer ingefäran njutningen. Och i de sammanhang ingefärssmaken är bärande i kompositionen. Skalning är också att rekommendera vid matlagning.

Här är några tips:

• Sked: Använd kanten på en tesked för att lätt skrapa bort det tunna skalet – det går snabbt och fungerar bra även på de knöliga delarna av roten.
• Kniv: Detta fungerar förstås också, men resulterar ofta i mer spill.

  Swisha en FÖR DIG lagom summa till mitt företagskonto-
  SWISH: 123 05 77 478
  Mat-Lisa
  Skriv TISSELTASSEL OCH din mejladress som meddelande så blir du premiumprenumerant.Hör av dig om du inte får välkomstmeddelande inom tre dagar.

  PUMPASOPPA MED AFRIKANSKA KRYDDOR OCH JORDNÖTSSMÖR
  GUL ÄRTSOPPA MED BRYNT SMÖR OCH VARMA KRYDDOR
  TVELAGAT FLÄSK MED FISKSÅS OCH INGEFÄRA
  LEMONCURD MED INGEFÄRA
  KALV- OCH KYCKLINGPATÉ MED INGEFÄRA OCH MUSKOTBLOMMA
  INGEFÄRSPÄRON

  ROSIG GARIPICKLAD KÅLROT MED SHISO

  Frida Ronge populariserade den garipicklade kålroten i Sverige och
  Bäst blir resultatet med ganska mild kålrot, annars tar kåligheten överhanden.

  Men ni andra, är ni inte nyfikna?