Ernährung gesundheitsförderung
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Ein übermäßiger Verzehr erhöht jedoch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Dickdarmkrebs. Zahlreichen anderen sekundären Pflanzenstoffen werden weitere gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben. Deshalb sollte man sie in Maßen genießen.
Warum lieber Vollkorn statt Weißmehl wählen?
Darüber hinaus ist es ratsam, reif geerntete, saisonale und regionale Lebensmittel zu bevorzugen. Kombiniert mit Getreide oder Kartoffeln sind sie eine gute Alternative zu tierischen Eiweißquellen wie Fleisch oder Eiern. Wenn man Salz verwendet, ist dieses vorzugsweise mit dem lebenswichtigen Spurenelement Jod angereichert. Die DGE empfiehlt täglich eine kleine Handvoll (etwa 25 Gramm).
Vollkorn wählen
Getreideprodukte wie Nudeln und Brot aus vollem Korn enthalten viel mehr Nährstoffe als Produkte aus weißem Mehl – und machen zudem deutlich länger satt.
Sie wird zudem von vielen unbekannten oder schwer zu messenden Faktoren – wie dem Wechselspiel zwischen individueller Lebensgestaltung und Erbanlagen – beeinflusst. Sie liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige Mineralstoffe wie Kalzium und B-Vitamine. Beispielsweise beschäftigen sich die Forscherinnen und Forscher mit den dem Zusammenhang von Ernährung und Immunsystem, Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder der frühzeitigen Etablierung einer gesunden Lebensweise, um der Entwicklung von Übergewicht und Adipositas vorzubeugen.
Darin wird beispielsweise nach neuen Diagnose-Möglichkeiten für Erd- und Haselnussallergien oder Weizenunverträglichkeit geforscht. Darüber hinaus sollte man die Lebensmittel schonend und fettarm zubereiten und Mahlzeiten bewusst genießen – befreit von der Hektik des Alltags. Letztere können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie einen Schlaganfall mindern, da sie sich günstig auf Triglyzerid- und Cholesterinwerte auswirken.
Insgesamt sollte ein erwachsener Mensch maximal 6 Gramm Salz pro Tag aufnehmen, das entspricht etwa einem Teelöffel.
Im Rahmen einer vollwertigen Ernährung ist es wichtig, Produkte aus Weißmehl eher zu vermeiden und Vollkornprodukte vorzuziehen.
Zum einen liefern Weißmehlprodukte weniger Nährstoffe als Vollkornprodukte.
Das kann auch beim Abnehmen helfen.
Wie sieht eine gesunde Ernährung aus? Daher wird empfohlen, wenn überhaupt pro Woche maximal 300 Gramm Fleisch oder Wurst zu essen.
Was versteht man unter vegetarischer und veganer Ernährung?
Nach aktuellem Erkenntnisstand ist eine ausreichende Versorgung mit Vitamin B12 bei einer rein pflanzlichen Ernährung nicht möglich. Seefische wie Kabeljau oder Seelachs sowie Hering und Makrele enthalten außerdem Jod. Jod ist Bestandteil der Schilddrüsenhormone, die beispielsweise die Körpertemperatur steuern und an der Knochenbildung und Gehirnentwicklung beteiligt sind.
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Warum sollte man mit Zucker und Salz sparsam umgehen? Um die Umwelt zu schonen, sollte man darauf achten, wenn möglich Mehrwegbehälter zu benutzen.
Eine Orientierung zur gesunden Ernährung bieten die folgenden Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE):
Am besten Wasser trinken
Für gesunde Erwachsene gilt: Wer mindestens 1,5 Liter Wasser oder andere kalorienfreie Getränke am Tag trinkt, versorgt den Körper gut mit Flüssigkeit.