Plötzblog brot einfrieren

Hem / Mat, Dryck & Näring / Plötzblog brot einfrieren

30 Minuten bei 20 °C quellen lassen. Mit unserem Rezept ist Baguette backen ganz leicht!

Je frischer das Brot beim Einfrieren ist, desto länger hält es sich im Gefrierfach. Er ist zwar nicht gesundheitsschädlich, kann aber die Qualität und den Geschmack deutlich beeinträchtigen.

Wie taut man Brot am besten wieder auf?

Beim Auftauen ist etwas Geduld gefragt.

Geschnitten könnt ihr es portionieren und später in kleineren Mengen wieder auftauen.

Planungsbeispiel

Gesamtzubereitungszeit: 36 Stunden 57 Minuten

neu berechnen

Roggensauerteig

101 g Wasser 45 °C 10 %
101 g Roggenmehl 997 20 °C 10 %
10 g Roggenanstellgut TA 200 (weich) 5 °C 1 %

Die Zutaten in der genannten Reihenfolge in eine Schüssel wiegen.

Das passiert vor allem, wenn die Verpackung nicht luftdicht ist oder Temperaturschwankungen auftreten. "Bis zu einem Jahr kann sich Brot im Tiefkühlfach halten", so Daniela Krehl, Ernährungswissenschaftlerin bei der Verbraucherzentrale Bayern. Allerdings lässt sich vorab geschnittenes Brot besser portionieren und später in kleineren Mengen entnehmen und auftauen.

Ein ganzer Laib sogar bis zu 12 Monate. Auftauen auch das gewünschte Resultat bringt.

Wie kann ich Brot frisch halten?

Ihr habt verschiedene Möglichkeiten, Brot frischzuhalten.

Autolyseteig

404 g Wasser 45 °C 40 %
606 g Weizenmehl 550 20 °C 60 %

Die Zutaten in der genannten Reihenfolge in eine Schüssel wiegen.

Die Papiertüte, ein Leintuch oder Stoffbeutel allein sind zum längeren Einfrieren nicht ideal, weil sie das Brot nicht genügend vor dem Austrocknen schützt, für eine kurze Einfrierzeit aber in Ordnung.

Brot nach dem Einfrieren auftauen

So haben Sie nach dem Einfrieren schön knuspriges Brot: Brot auftauen.

Mit einer Abdeckhaube, einem Deckel oder etwas ähnlichem zudecken. Beim Auftauen sind das Leintuch oder der Stoffbeutel sinnvoll - beide sorgen dafür, dass das Brot die Feuchtigkeit besser hält, so Daniela Krehl von der Verbraucherzentrale Bayern.

Haben Sie auch eine Alltagsfrage für uns? 125 Grad aufbacken.

Dabei handelt es sich um sogenannten Gefrierbrand. Diese umweltfreundliche Methode hält das Brot allerdings nur für maximal 2-3 Wochen frisch.

Wie lange kann man Brot einfrieren?

Ist das Brot luftdicht verpackt, halten einzelne Scheiben bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

plötzblog brot einfrieren

Wenn ihr nach dem Einfrieren weiße Stellen an der Brotkrume entdeckt, ist das kein Grund zur Sorge – das sind Kristalle, die sich beim Einfrieren bilden können und die nach dem Auftauen wieder verschwinden.

Was muss ich beim Auftauen von Brot beachten

Brot sollte am besten ein paar Stunden bei Zimmertemperatur auftauen.

Dann backt ihr die Brötchen etwa 10 Minuten auf.