Smälta choklad grynig

Hem / Mat, Dryck & Näring / Smälta choklad grynig

För att kunna använda choklad i olika recept, måste den först smältas. Testade genast med nyköpt blockchoklad, allt gick bra då. Kan jag ha haft för mycket värme ?

@josses

Jag brukar alltid smälta blockchokladen i micron.
Delar den i mindre bitar och kör ca 30 sekunder (oftast full fart),
röra om och vid behov köra några sekunder till.
Det är nog naturligtvis bättre att ta lägre effekt men jag brukar alltid ha så bråttom
när jag ska göra saker.
Du får prova dig fram några sekunder åt gången.

@charlottat

måste bara tillägga att jag vet inte om det funkar med vatten och choklad just när det gäller block för det använder jag aldrig.

@charlottat

du kan smälta choklad och vatten ihop om du har med vattnet i från början, det finns efterrätter där receptet är så och jag har testat med gott resultat, däremot blir det inte bra om vatten eller ånga kommer in efter ett tag.

jag brukar nästan alltid smälta i mikron, medeleffekt och så kör jag i några omgångar och rör mellan, blir alltid bra.

@irene_roos

Tack ska ni ha för svar !
Vatten hade jag i när jag efter länge inte lyckats smälta den, men det kan ju ha kommit i ånga
och att den blev förstörd därför..

Nästa gång kan jag ju smälta i micron istället..

Smälta choklad – En guide till förförisk perfektion på din tallrik

En övergripande, grundlig översikt över ”smälta choklad”

Choklad är en oemotståndlig njutning som används för att förhöja smaken i en mängd olika desserter och bakverk.

Vit choklad smälter snabbt, men är känslig för överupphettning och kan bli kornig om den inte smälts försiktigt.

En historisk genomgång av för- och nackdelar med olika ”smälta choklad”

Användningen av smält choklad går långt tillbaka i historien, och varierar beroende på kultur och traditioner. på så vis minimerar du risken att det kommer ånga eller vatten i chokladen.

Transporter; - Väldigt intresant att höra.

Den gör det blankare och finare. Nackdelen är att smält choklad kan vara svår att hantera om den överupphettas eller inte tempereras korrekt.

Jag la blockchokladen (Coops mörka) i en rostfri bunke i bitar och hade denna i vattenbad. Lycka till :)

Tråd:
Problem att smälta blockchoklad ?

Inlägg

@ellabella07

Jag vet inte om det här är det bästa sättet men jag brukar grovhacka chokladen, lägga den i en fryspåse & micra den 10 sekunder i stöten tills chokladen är smält.

Istället tillverkas den av kakaosmör, socker och mjölkpulver. Exempelvis, om du har 200 gram choklad, bör du använda 100 gram vatten.

Varför är det viktigt att smälta choklad vid rätt temperatur?

Att smälta choklad vid rätt temperatur är viktigt för att undvika att den bränns eller blir kornig. Kollar alltid datum nu om jag ska smälta choklad.

@sassam

Skrivet av NicolinaZ den 24 sep 2010
Ett konditoritips jag hörde om är att man smälter ca hälften av chokladen i vattenbad.

Mjölkchoklad introducerades i slutet av 1800-talet och blev snabbt populär för sin söta smak och användbarhet i bakverk. Det är viktigt att vara försiktig och noggrann när du smälter choklad för att undvika att den blir bränd eller kornig.

<br>
I sammanfattning är smält choklad en oumbärlig ingrediens i många matlagningssammanhang.

Tittade då datumet på chokladen, bäst före hade gått ut ca 6 månader tidigare. Några av chokladbitarna BRANN! Den innehåller en hög andel mjölkpulver och socker, vilket gör den lätt att smälta och använda i olika recept.
Mörk choklad å andra sidan har en intensiv och kraftfull smak med en tydlig beska. Den är också mindre känslig för överupphettning och kan smältas vid högre temperaturer utan att förstöras.

Vit choklad har en mer kontroversiell historia, eftersom den inte innehåller någon kakaomassa och vissa inte anser att den ska klassas som ”riktig” choklad.
Fördelarna med smält choklad är dess mångsidighet och förmåga att förhöja smaken i olika desserter och bakverk. Mörk choklad smälter däremot långsammare och kräver därför mer noggrann övervakning för att undvika överupphettning.