Tillaga sparris koka

Hem / Mat, Dryck & Näring / Tillaga sparris koka


Den färdigkokta sparrisen ska vara mjuk men fortfarande ha motstånd. Se till att dina händer verkligen är nära botten, annars riskerar att bryta bort för mycket; en stjälk kommer att knäppas i mitten om du inte är försiktig. Servera med en sallad och du har en komplett och näringsrik måltid.

  • Sparrissoppa: En krämig och värmande sparrissoppa är perfekt för kalla dagar.

    Det finns två huvudsakliga typer av sparris: grön sparris och vit sparris.

    tillaga sparris koka

    Tunnskivad är den är till och med underbar rå i en sallad. Välj den sort som passar din smak och recept bäst.

    Försök att köpa ekologiskt

    Om möjligt, välj ekologiskt odlad sparris för att undvika bekämpningsmedel och stödja hållbar odling. Koka sparrisen tillsammans med lök, vitlök och grönsaksbuljong tills den är mjuk.



    Använd en vid panna som rymmer sparrisarna liggande i kokvattnet eller använd en hög sparriskokare med korg. 

    Vit sparrisSkala sparrisen med en potatisskalare, knoppen behöver inte skalas. Tillsätt sparrisbitar mot slutet av tillagningen för att behålla dess fräschör och crunch.

    Här är några tips för att välja och köpa sparris:

    Välj rätt tidpunkt

    Sparrissäsongen varierar beroende på var du befinner dig, men den vanligaste tiden är under våren till tidig sommar. Du kan använda dem till att göra en härlig sparrissoppa eller en smakfull sparrispesto. Om du har feta sparrisarr med skal bör du också ta bort tjocka skal.

    Bryta sparris

    Genom att bryta av träiga sparrisar får du spjut av lite olika längder.

    För att bryta, håll en sparris med båda händerna och hitta den naturliga punkten nära botten av stjälken.

    Det är därför bäst att skala de nedre stjälkarna av medelstora eller feta spjutar, både gröna och lila.
    Tillsätt lite citronjuice och socker i vattnet för att minska bitterheten i sparrisen.

    Sparris och tryffel är en härlig kombo. En överkokt sparris kan bli sladdrig och smaklös, medan en underkokt sparris kan vara för hård och svår att tugga.

    Skär bort den nedre torra delen av sparrissjälkarna. Servera med en klick smör och lite färsk citronsaft för extra smak.

  • Sparrisrisotto: En krämig och smakrik risotto med sparris är en riktig delikatess. Kontrollera rotändarna för att se hur uttorkade de är; om de är verkligen bruna, undvik den.

    För matlagning i spishäll är en rostfritt stål eller emaljbelagd gjutjärnspanna bäst.

    Det blir ju ingen sparrisfestival precis men det fixar jag med köpes! Här är några tips på hur du kan servera din sparris på ett sätt som imponerar dina gäster:

    • Presentation är nyckeln: När du serverar sparris är det viktigt att tänka på presentationen. Ofta serveras den med kokt skinka och hollandaisesås.
      Jag testade tillsammans med en ny sås från Erik Lallerstedt: Tryffelbearnaise. Jag var skeptisk.

      Skala sparrisen med en sparrisskalare eller en potatisskalare. Det visade sig vara en utmärkt sås! Var noga med att inte skära av för mycket av stjälken, eftersom du vill behålla så mycket av den goda smaken som möjligt.

      Under kategorin tillagning av sparris, finns det många olika sätt att tillaga denna läckra grönsak på.

      Använd en potatisskalare och skala sparrisen från toppen till botten.

      Klipp eller binda ihop sparrisen

      Om du vill ha en snygg presentation när du serverar sparrisen kan du antingen klippa bort överflödiga stjälkar eller binda ihop dem med en bit snöre för att skapa en enhetlig bunt.

      Efter att du har följt dessa steg är din sparris redo att tillagas.