Tzatziki aus creme fraiche

Klassisch wird griechischer Joghurt mit 10% Fett verwendet. Zu einem guten Whisky und einem Stück saftigen Nusskuchen sage ich nie Nein.

Ich presse die Gurke immer in einem sauberen Geschirrtuch aus – bei Bedarf auch zweimal.

✔️ Weniger ist mehr – zumindest beim Knoblauch

Gerade wenn du Tzatziki zum ersten Mal machst, fang lieber mit etwas weniger Knoblauch an. Nicht, wenn wir grillen, zu jeder Party, immer oder wenn einfach Freunde zu Besuch kommen und wir ein paar Snacks zum Spieleabend vorbereiten.

Genau dann ist unser Tzatziki Rezept ein absolutes Muss. Ich liebe das Bifteki dort, das Gyros und auch das griechische Baklava {DAS Rezept, das eine regelrechte Kontroverse hervorgerufen hat – nach dem Motto “Wer hat’s erfunden”} , das Evthimia, die Tochter des Restaurant-Gründers und bis zur Schließung, die Chefin regelmäßig selber backt.Aber vor allem stehe ich schon immer auf das Tzatziki.

Bei Bedarf den Vorgang wiederholen. Wenn du magst, kannst du auch etwas Quark untermischen – das macht den Tzatziki noch kompakter.

✔️ Drücke die Gurke gründlich aus

Dieser Schritt ist wirklich entscheidend. Manchmal nehme ich Tzatziki erst einmal als Vorspeise und dann nochmals zum Hauptgang. Evthimia und auch schon ihre Eltern, die das Restaurant vor ca.

Oder habe ich hier völlig übertrieben, weil ich einfach in dieser Tzatziki-Bubble stecke, aus der ich nicht heraus kann?

Und jeder kann die Menge an Olivenöl ein unserem Tzatziki Rezept noch einmal auf seinen eigenen Geschmack abstimmen. Es passt wunderbar zu warmem Fladenbrot und frischem Gemüse und dient auch als Beilage für gegrilltes Fleisch wie Lamm, Huhn oder Rindfleisch. Wo wir ganz sicher sind, ist, dass unser Tzatziki tatsächlich um einiges leichter ist und kaum Fett hat.

Verwende nur wenig, damit er nicht zu dominant wird.

✔️ Salz und Pfeffer: Damit wird das Ganze zum Schluss abgeschmeckt. Und genauso wenig kann ich darauf verzichten, wenn wir im griechischen Restaurant essen gehen. Ich würde behaupten, dass der Koch Stephanos sein Rezept noch nie verändert hat.

Ich bin ein totaler Familienmensch und fahre jeden Tag zu meiner lieben Oma Lore. Tzatziki lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt oft am nächsten Tag nochmal so gut.