Germknödel lidl rezept

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Kirschmarmelade statt Pflaumenmus oder geschmolzene Butter statt Vanillesoße – du entscheidest!

  • Die Germknödel sind viel einfacher zubereitet als du vielleicht denkst. Freunde und Familie werden sicher begeistert sein, wenn du die Süßspeise auftischst.
  • Du kannst die Germknödel übrigens auch ganz einfach nach dem Dämpfen einfrieren. Die gefrorenen Hefeklöße vor dem Verzehr einfach für 10 Minuten dampfgaren.

    • Weitere tolle Süßspeisenrezepte sind mein Kaiserschmarrn, mein Kirschmichel von Omi oder mein Quark-Griess-Auflauf.

    DIE ZEIT ZUM GEHEN DES TEIGS/TEIGLINGE BETRÄGT INSGESAMT 60 MINUTEN

    Germknödel – Der fluffige Alpenklassiker mit Mohn und Vanillesauce

    Wenn draußen der Schnee fällt und drinnen der Duft von Vanille in der Luft liegt, darf eines nicht fehlen: ein warmer, fluffiger Germknödel!

    Also: Hefe ansetzen, Dampf aufdrehen und den Alpenklassiker zu Hause genießen!

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    Einleitung: Germknödel – eine Kindheitserinnerung

    Wenn ich an Sonntage bei meiner Oma denke, sehe ich noch den Dampf über dem großen Topf und rieche die süße Pflaumenmarmelade, die aus den frisch geöffneten Germknödeln hervorquoll.

    Auch etwas Abstand zwischen den Knödeln ist wichtig.

  • Q: Kann ich die Germknödel im Ofen backen statt dämpfen?
  • A: Gebacken werden sie eher Brötchen-ähnlich und verlieren die typische Dampf-Textur. Für weniger Süße nimm weniger Zucker oder eine zuckerreduzierte Marmelade.)

    Schritt-für-Schritt-Anleitung: Die perfekten Germknödel machen

    1. Alle trockenen Zutaten mischen.
    • Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen (so verteilt sich die Hefe gleichmäßig).
    1. Flüssiges zufügen und Teig kneten.
    • Warme Milch, geschmolzene Butter und das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

      Germknödel sind für mich wie eine warme Umarmung auf dem Teller — einfach heimelig, süß und ein bisschen magisch. Nicht zu viel Füllung, sonst platzen sie beim Dämpfen.

    1. Dämpfen.
    • Die Knödel 15–20 Minuten dämpfen (siehe Tipp unten für die beste Technik). Fixiert mit einem Bindeband, kannst du die Knödel direkt auf das Tuch geben und dämpfen.
    • Geheimtipp: Wenn du die Teiglinge vor dem Dämpfen oben mit Zahnstochern wenige Male einstichst, behalten sie ihre runde Form besser und gehen schön auf.

    Darum wirst du mein Rezept lieben

    Alpenküche für zu Hause: Mein Germknödel-Rezept bringt dir Hüttenfeeling auf den Teller.

    Germknödel in einem Dämpfeinsatz platzieren und 15–20 Minuten dämpfen.

  • Nach dem Dämpfen sofort mit warmer Vanillesauce übergießen und mit Mohnsamen bestreuen.

    • Hefe richtig aktivieren, Teig gut kneten und während des Dämpfens den Deckel nicht öffnen. Einfach mit den trockenen Zutaten mischen.

  • Q: Warum sind meine Germknödel innen klebrig?
  • A: Entweder zu viel Füllung oder nicht lange genug gedämpft.

    Doch nicht nur deswegen bereite ich die Dampfnudeln gerne zu.

    • Germknödel sind ein tolles Comfort Food zu jeder Jahreszeit. Ein hoher Verzehr kann sich negativ auf das Wohlbefinden auswirken.

    So dämpfst du Germknödel richtig

    In meinem Rezept erfährst du meine liebste Methode für das Dämpfen der Hefeklöße, ganz ohne Dampfgarer oder Dämpfeinsatz.

    1/3 der Menge frischer Hefe). 60 g) oder einen Ei-Ersatz.

  • Andere Füllungen: Marillenmarmelade, Nutella, Vanillepudding oder eine Quarkfüllung (für Abwechslung).
  • Für eine herzhafte Variante: Füllung mit würzigem Käse und Kräutern probieren (dann passt keine Vanillesauce, sondern z.B. Dieses österreichische Traditionsgericht ist mehr als nur ein Dessert – es ist ein Stück Heimat, Erinnerung und purer Genuss.

    Germknödel stammen aus der österreichischen und süddeutschen Küche, insbesondere aus den Alpenregionen.

    Früher war der Hefekloß eine einfache, aber nahrhafte Mehlspeise für lange Wintertage. Und wenn du magst, erzähl mir, welche Füllung du ausprobiert hast — ich liebe neue Ideen (und tausche gern ein paar Oma-Tricks aus).

    Teigzutaten

    • 250 g Allzweckmehl (am besten Type 405) Für einen feineren Teig kann ein Teil durch Weizenfeinmehl ersetzt werden.
    • 120 ml warme Milch Handwarm, nicht heiß.
    • 5 g Hefe Frische oder trockene Hefe kann verwendet werden, bei frischer Hefe vorher in der Milch auflösen.
    • 25 g Zucker Für die Süße im Teig.
    • 30 g geschmolzene Butter Alternativ kann auch neutrales Pflanzenöl verwendet werden.
    • 1 Stück Ei Bindet und gibt Struktur.
    • 1/4 TL Salz Hebt die Aromen hervor.

    Füllung und Beilage

    • Pflaumenmarmelade Die klassische Füllung, hausgemachte Marmelade schmeckt besonders intensiv.
    • Vanillesauce Warm serviert, ideal zu den Germknödeln.
    • Mohnsamen Optional, für zusätzlichen Crunch.

    Teig zubereiten

    • Alle trockenen Zutaten (Mehl, Hefe, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel gut vermengen.

    • Warme Milch, geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

      Ich knete meist 6–8 Minuten (von Hand oder mit der Küchenmaschine), bis der Teig geschmeidig ist.

    1. Teig gehen lassen.
    • Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist (das ist der Moment, in dem man weiß: es wird gut).
    1. Portionieren und füllen.
    • Den Teig in 6–8 Portionen teilen, leicht flach drücken, einen Löffel Pflaumenmarmelade in die Mitte geben und zu schönen Kugeln formen.

      Danach sofort mit warmer Vanillesauce übergießen und mit Mohnsamen bestreuen.

    Germknödel dämpfen — so gelingt’s (H3)

    • Einen großen Topf mit etwas Wasser füllen und zum Kochen bringen. Schon eine Gabel der warmen Wohlfühlkost macht Herz und Seele glücklich!
    • Die Kombination aus fruchtiger Füllung, süßem Hefeteig und nussigem Mohn schmeckt einfach wunderbar.
    • Selbst machen heißt, dass du das Rezept ganz einfach individualisieren kannst.

      Dämpfen ist für das klassische Ergebnis zu empfehlen.

    • Q: Welche Vanillesauce passt am besten?
    • A: Eine leicht dickflüssige, warme Vanillesauce (aus Sahne, Milch, Vanilleschote und etwas Zucker) harmoniert perfekt mit der Pflaumenmarmelade.

    Wenn du Lust hast, probier dieses Germknödel Rezept an einem verregneten Nachmittag — stell dir die Vanillesauce bereit, dreh die Musik leise und nimm dir Zeit.

    (Hefe, Teig, Hefeaktivierung)

  • Knetzeit nicht sparen: Ein gut entwickelter Teig ist geschmeidig und elastisch — das merkst du beim Ausziehen.
  • Pflaumenmarmelade vorher probieren: Eine aromatische, leicht stückige Marmelade bringt mehr Tiefe als eine sehr dünne, stark gezuckerte Variante.
  • Dampf nicht öffnen: Jedes Öffnen entzieht dem Garraum Hitze und verlängert die Garzeit.
  • Vanillesauce warm servieren — kalt schmeckt es anders, und das warme Zusammenspiel macht den Germknödel besonders gemütlich.

    • Kreative Varianten und Zutatentausch für dein Germknödel

    • Vegane Version: Pflanzenmilch, vegane Butter, Ei ersetzen durch Apfelmus (ca.

      Dieses Germknödel-Rezept möchte ich dir heute schenken, weil es so unkompliziert ist und trotzdem genau diese Erinnerungen aufleben lässt.

      Warum du dieses Germknödel lieben wirst

      • Weil der Geschmack dich sofort in Kindheitstage zurückversetzt (warmes, fluffiges Hefegebäck trifft süße Pflaumenmarmelade).
      • Weil das Rezept überschaubar ist — du brauchst wenig Zutaten und bekommst viel Komfort-Essen.
      • Weil Germknödel vielseitig sind: klassisch mit Vanillesauce und Mohnsamen oder kreativ mit anderen Füllungen.
      • Weil das Dämpfen dem Teig eine besondere Leichtigkeit verleiht (das ist das Geheimnis für diesen luftigen Biss).

      Zutaten, die du für Germknödel brauchst

      • 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl — am besten Type 405; für noch feineren Teig kannst du einen Teil durch Weizenfeinmehl ersetzen.
      • 1/2 Tasse (120 ml) warme Milch — handwarm, nicht heiß (Hefe mag es gemütlich).
      • 1 TL (5 g) Hefe — frische oder trockene geht; bei frischer Hefe vorher in der Milch auflösen.
      • 2 EL (25 g) Zucker — ein bisschen Süße im Teig hilft der Kruste und dem Geschmack.
      • 2 EL (30 g) geschmolzene Butter — für Zartheit; du kannst auch ein neutrales Pflanzenöl nehmen.
      • 1 Ei — bindet und gibt Struktur.
      • 1/4 TL Salz — hebt die Aromen.
      • Pflaumenmarmelade — die klassische Füllung (hausgemachte Marmelade schmeckt besonders intensiv).
      • Vanillesauce — warm serviert, der ideale Begleiter.
      • Mohnsamen — für Crunch und Tradition (optional leicht angeröstet).

      (Kleine Hinweise: Wenn du laktosefrei brauchst, nimm Pflanzenmilch und vegane Butter.

      Kneten für 6–8 Minuten.

    Teig gehen lassen

    • Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

    Portionieren und füllen

    • Den Teig in 6–8 Portionen teilen, leicht flach drücken und einen Löffel Pflaumenmarmelade in die Mitte geben.

    • Die Teigstücke zu schönen Kugeln formen, dabei darauf achten, nicht zu viel Füllung zu verwenden.

    Dämpfen

    • Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

      Hierzu werden sie von Milch umgeben und bei niedriger Hitze in der Pfanne gedämpft.

      germknödel lidl rezept

      Kaum ein Winterurlaub in Österreich vergeht ohne einen warmen Germknödel mit Vanillesauce auf dem Teller.

      Serviervorschläge – So schmeckt’s am besten

      • Klassisch: Mit Vanillesauce und Mohnzucker – einfach himmlisch.
      • Rustikal: Nur mit zerlassener Butter und Mohn bestreut.
      • Fruchtig: Mit Zwetschgenkompott oder Apfelmus als Beilage.
      • Winterlich: Mit Zimt oder Vanillemark verfeinert.

      Germknödel oder Dampfnudel?

      Beide bestehen aus Hefeteig, aber die Zubereitung macht den Unterschied:

      • Germknödel: Gedämpft, weich, hell und gefüllt.
      • Dampfnudel: Gebacken in Milch oder Butter-Zucker-Mischung, mit goldbrauner Kruste.

      Fazit

      Germknödel sind das Sinnbild für österreichische Wohlfühlküche: einfach, ehrlich und unglaublich lecker.

      Wie du den Hefeteig kinderleicht zubereitest, erfährst du weiter unten in meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung.

      Außerdem benötigst du für die Germknödel:

      • Pflaumenmus, wird traditionell auch Powidl genannt und ist die klassische Füllung für Germknödel.
      • Milch – hierin werden die Germknödel später gedämpft.