Kan man frysa marängsmet

Tja, du tar helt enkelt bort behållaren från kylen och låter sedan marängerna tina på bänken i några timmar. Kanske har du köpt eller bakat för många att du nu måste oroa dig för förvaringen.

Så förvaras maränger bäst (i upp till 2 veckor)

Maräng är en av de där efterrätterna som inte lätt blir dålig, till skillnad från en mandelgräddeskaka som måste stå i kylen.

Om du gör det kan du förhindra att fukt förstör marängens mjuka konsistens. Ta sedan ut plåten och låt marängen svalna helt.

Eller spritsa den direkt på det bakverk som du vill dekorera.

Italiensk maräng

1. Blöt kartongen om äggen har klibbat fast, så går det lätt att få bort dem utan att de går sönder.

Maräng ska snarare torkas än gräddas, så sänk temperaturen och öppna luckan ibland och släpp ut lite luft.

Schweizisk maräng

Den schweiziska marängen görs av uppvärmd äggvita. Och när det gäller bakning, kör på varmluft, 120 grader i c:a 1 timme.

Förvara burken i skafferiet på en mörk plats där den inte står för varmt eller kallt. Spritsa eller klicka ut smeten som du vill ha den. Men tänk på att rumstemperatur på sommaren är varmare än under andra årstider.

Förvara marängbotten i rumstemperatur

Är det en marängbotten du ska förvara så brukar vi förvara den i en papperspåse i rumstemperatur (om vi inte har en tillräckligt stor ask).

Förslut behållaren och märk sedan den så att du vet när du placerade den i frysen.

Men hur tinar man frysta maränger? De kan ätas i tre till fyra dagar.

Hur får man vita maränger?

Orsaken till det är att äggvitan redan är tillagad. När sockerlagen når 121-122 grader, häll den ner i äggvitan med en tunn stråle samtidigt som du vispar på lägsta hastighet.

När man vispar maräng är det viktigt att bunken är helt torr och fri från fett. Sätt ugnen på 130 grader varmluft (150 grader vanlig ugn).