Krämig räkpasta med vitt vin

Hem / Mat, Dryck & Näring / Krämig räkpasta med vitt vin

Vi rekommenderar att i så fall använda handskalade räkor i lake.

Kan man göra krämig räkpasta utan grädde?

Väljer man att utesluta grädden blir det svårt att uppnå en krämig konsistens på räkpastan. Men gör du en räkpasta med exempelvis medelhavssmaker kan det vara trevligt att servera vin från den regionen.

Matcha vinet med den dominerande smaken i räkpastan

Pinot noir är ett lätt och fruktigt rödvin med låg tanninhalt.

Perfekt som helgmiddag, men ärligt talat, den passar lika bra en tisdag när du bara vill göra kvällen lite lyxigare.

Vi snackar silkig vinsås, sällskap av handskalade räkor, persilja, citron och den där lilla, men viktiga nötigheten från parmesan. Värm alltihop på låg värme i ytterligare 1-2 minuter.

Servera räkpastan varm, toppad med färskhackad persilja, rivet citronskal och en generös mängd riven parmesanost.

Krämig räkpasta

Krämig räkpasta är en festlig rätt som är snabblagad och älskad av de flesta.

Däremot kan den ersättas av crème fraîche eller matlagningsgrädde.

Är man mjölkallergiker kan man ersätta grädden med växtbaserade alternativ, men räkpastan kommer förstås inte smaka likadant. Servera direkt. Sauvignon blanc är ett klassiskt val till krämig pasta med sin friska syra och aromer av citrus och gräs.

Krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes.

Häll av räkorna och låt dem rinna av. Vad du bör välja för vin till räkpasta beror på flera faktorer, som vilka andra ingredienser som finns i rätten och hur intensiv smaken är.

Räkor har en distinkt men mild smak och passar bra ihop med friska och fruktiga viner. Undvik tunga röda viner, de riskerar att överväldiga de fina smakerna i räkorna.

Späd ev.

Tillsätt citronsaft, hackad persilja, och smaka av med salt och peppar.

Servering

Toppa med extra parmesan och persilja. Den lilla myntatonen lyfter fram örterna i pastan och gör drycken till ett härligt svalt alternativ för den som skippar alkoholen, eller bara vill ha något lätt och läskande.
Vin: Altos de José Ignacio, Albariño från Uruguay
Jag använde just det här vinet i själva såsen, så det kändes självklart att också servera det till.

Saffran ger rätten en komplex och aromatisk smak, och vinet bör matcha denna utan att överväldiga. Det innebär att jag kan få en liten provision om du köper något via länken, utan extra kostnad för dig.
Krämig räkpasta med vitt vin, parmesan och ett sting från krispig chili.

Dessutom är den enkel att laga till många. Ta bort räkorna från pannan och lägg dem åt sidan.
Häll det vita vinet i samma panna och låt det koka upp. Tillsätt finhackad schalottenlök och vitlök, och fräs tills de är mjuka och genomskinliga.
Öka värmen till medelhög och lägg i räkorna. Vermentino är ett italienskt vin med mineralitet och citrusfrukter som passar perfekt till skaldjur, inte minst räkor.

Vid val av vitt vin med är det viktigt att överväga rättens smakprofil. Sen är det bara att följa receptet

Räkpasta med vitt vin, parmesan & chili

Krämig räkpasta med vitt vin, parmesan och ett sting från krispig chili.

Låt vinet reducera till hälften, vilket tar ungefär 3-5 minuter.

Sänk värmen och tillsätt grädde i stekpannan. Pinot grigio är ett lätt och fruktigt alternativ med toner av päron och citrus. Det är den sortens rätt du lagar när du vill unna dig något lite extra utan att spendera timmar i köket.