Skinksås med creme fraiche

Hem / Mat, Dryck & Näring / Skinksås med creme fraiche

Om ni som oss här hemma har börjat tröttna på julmackorna med senap till frulle, är dagens tips att strimla ner resten av skinkan och göra en pastasås av den. Låt sjuda på svag värme i några minuter.

skinksås med creme fraiche

Koka upp, rör ner skinkan och krydda med peppar. Jag ogillar skarpt att kasta mat,  tycker man inte pastasås kan man lika gärna göra en paj ( ost- och skinka)  av den, eller tärna ner det till en pytt, eller strimla den och frysa ner den tills det är dags att baka pizza.

Vill man göra såsen på mindre fett så använd grädd/mjölk och red av med en mjölredning.

Det här behöver du till din pastasås : 
cirka 700 gram julskinka ( eller kassler )
1/2 finhackad gul lök
10 stycken körsbärstomater
4 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
100 gram philadelphiaost
2 msk med stark chilisås
salt och peppar

Så här gör du din pastasås :

Strimla skinkan/ kassler och fräs den i smör tillsammans med den finhackade löken, vänd ner körsbärtomaterna som du delat på mitten.

Låt rinna av på papper.

  • Lägg tillbaka i stekpannan och häll på creme fraiche.
  • Ha i resten av ingredienserna och låt småputtra några minuter.
  • Tillsätt skinka i lagom stora bitar. Jag och min då 2-åriga dotter gick på fel pendeltåg, åkte åt fel håll och blev väldigt försenade hem till middag.

    Låt puttra lite till.

    • Servera med pasta och en sallad.

    Relaterade

    Pasta med skinksås

    Lättlagat, snabblagat och jättegott! Servera såsen genast med nykokt pasta.

    .

    Servera med pasta.

    Salt brukar inte behövas, skinkan är oftast salt nog.

  • Häll ner ärterna och låt dem bli genomvarma. När vi sent omsider kom hem, hungriga som vargar, kom min granne Agneta och knackade på.
    Hej, sa Agneta, jag lagade för mycket mat till middag, vill du ha?
    Hon räckte över en kastrull med skinksås, och sedan dess är den en familjefavorit.

    • Gör så här

    1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

    Nästa inlägg

    Nyårsmeny

    Lotta

    Här om dagen slängde jag ihop en pastasås med vad som fanns i kylen. Det blev riktigt god.

    Det här behöver du

    • 1 liten ask Creme bonjour vitlök
    • 1 pkt Bacon
    • Rökt skinka
    • 2 dl Creme fraiche
    • 3 dl matlagningsgrädde
    • 1-2 msk kalvfond
    • 2 msk chilisås

    Gör så här

    • Stek bacon i bitar.

      Medan vattnet kokar upp gör du skinksåsen.

    • Tärna skinkan. Häll gräddeoch crème fraiche i en kastrull.

      Pastasås på julskinka

      Idag blev det ingen julskinka till frukost, utan hårt bröd, ägg och kaffe – gott! Är ni fler än 2 runt bordet, dubblera bara receptet.
      Den här pastarätten har (som så många av mina recept) en liten historia.

      Kan det bli bättre? Och vänd ner grädde, creme fraiche, philadelphiaost, chilisås, och smaka av med lite salt och peppar.