Nötfärs gram protein
Hem / Mat, Dryck & Näring / Nötfärs gram protein
En varierad kost med livsmedel från både växt- och djurriket ger ofta en bra proteinkvalité för kosten som helhet. Förhållandet mellan kollagen och köttprotein är mindre än 15% Kontaktinformation ICA Sverige AB Box 4075, 169 04 Solna, Sverige Kundkontakt: 020-83 33 33 eller ICA.se
Generellt har animalier ett DIAAS-värde på över 100 medan vegetabilier har ett lägre värde.
Med det inräknat skulle du alltså behöva äta ungefär dubbelt så mycket som bilden ovan visar, för att få i dig 20 gram protein från favabönor. Därför är det alltså viktigt att se till kvalitén på proteinet och inte bara mängden.
I Sverige är brist på protein ovanligt, generellt sett. De essentiella aminosyrorna kan kroppen inte producera själv i tillräckligt hög mängd så dessa måste vi få i oss via maten.
Exempelvis har spannmål ofta lägre halt av den essentiella aminosyran lysin medan bönor har lägre halt av aminosyran metionin.
Genom att äta olika typer av vegetabilier kompletterar aminosyrorna varandra och proteinet blir lättare för kroppen att ta upp. Du kan alltså höja måltidens proteinkvalitet genom att äta en liten del kött, fisk eller ägg till din vegetabiliska måltid.
Proteinkvalitén är viktig
FAO rekommenderar att aminosyror ska ses som individuella näringsämnen vid utvärdering av proteinkvalité, eftersom den totala mängden protein inte speglar de verkliga näringseffekterna.
Kom ihåg att dessa siffror visar det totala innehållet av protein, men det tar inte hänsyn till proteinets kvalité.
| Livsmedel | Protein (protein/100g livsmedel) |
| Grisbog | 22 g |
| Lammstek stekt | 24 g |
| Nötkött rostbiff ugnsrostad | 24 g |
| Röda linser kokta | 10,6 g |
| Gröna linser kokta | 9,4 g |
| Kidneybönor från konserv | 8,8 g |
| Pasta kokt | 4,6 g |
| Potatis kokt | 1,9 g |
Nöt färs rå fett 10%
Nötfärs är ett livsmedel som innehåller omfattande köttproteiner.
DIAAS är den metod som FAO rekommenderar för att mäta proteinkvalité.
Griskött har ett DIAAS-värde på 117, vilket är över 100 och anger att kroppen kan ta upp 100 procent av proteinet.
Färs
Färs är nedmalt kött, det finns olika sorters färs några är fläskfärs, blandfärs, nötfärs, älgfärs och lammfärs, färs som råvara är känsligare än helt kött, som alla köttsorter är även färs rik på proteiner och fett.
Vegetarisk färs sojaprotein fryst = 170 kcal per 100g
Fiskfärs kokt = 185 kcal per 100g
Fläskfärs gris fett 8% = 145 kcal per 100g
Fläskfärs gris fett 15 % = 205 kcal per 100g
Fläskfärs gris fett 20% = 245 kcal per 100g
Kalvfärsbiffar = 225 kcal per 100g
Köttfärs blandfärs (50% nöt 50% gris) = 205 kcal per 100g
Köttfärs blandfärs (70% nöt 30% gris) = 210 kcal per 100g
Köttfärs nötfärs fett 10% = 150 kcal per 100g
Nötfärs stekt = 165 kcal per 100g
En portion väger ca 100g och ger 165kcal
Älgfärs = 110 kcal per 100g
Älgfärsbiffar stekta = 140 kcal per 100g
En portion väger ca 125g och ger 175kcal
Lammfärs fett 12% = 185 kcal per 100g
Lammfärsbiffar stekta = 200 kcal per 100g
En portion väger ca 125g och ger 245kcal
Hitta livsmedel
Protein i kött
Varför behöver vi äta protein?
Proteiner förser oss med energi och är viktiga byggstenar i kroppen.
Kött är ett proteinrikt livsmedel som innehåller protein av hög kvalité och alla essentiella aminosyror. Det är ett rått kött som har ett fettinnehåll på 10%.
Det finns 20 aminosyror och nio av dem är essentiella, alltså livsnödvändiga. Mindre förändringar i produkternas innehåll kan ske över tid och vi ber Dig därför att alltid före användning kontrollera informationen på produktens förpackning. Dessa byggstenar behövs exempelvis för att bygga nya celler och för att bilda hormoner och enzymer.
Den visar däremot inte hur mycket av proteinet som kroppen faktiskt kan ta upp.
Så mäter man proteinkvalitén
Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) är ett värde som anger proteinkvalité, alltså hur mycket av proteinet du äter som kroppen kan ta upp och nyttja. Bilden ovan visar bara skillnaden i mängden du behöver äta för att få i dig 20g protein.
En varierad kost, med en kombination av animaliska och vegetabiliska livsmedel, ger även ett bra intag av många andra näringsämnen. Proteinet i vegetabilier innehåller oftast inte alla essentiella aminosyror i tillräckligt hög mängd, vilket innebär att protein från vegetabilier generellt är av lägre kvalité. Per 100 gram livsmedel innehåller rostbiff 24 gram protein, kokta röda linser innehåller 10,6 gram och kokt potatis innehåller 1,9 gram protein.
• Protein har olika kvalité och är uppbyggt av 20 aminosyror, varav nio är essentiella (livsviktiga).
Vid kostplanering rekommenderas att 15 procent av kalorierna ska komma från protein, vilket motsvarar cirka 1,2 g protein per kilo kroppsvikt varje dag. Du kan också söka i Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas där näringsinnehållet i olika livsmedel finns listat. En kombination av baljväxter och spannmål ger enligt Livsmedelsverket en god fördelning av essentiella aminosyror.