Saft krusbär röda vinbär

.

Hur mycket socker är lagom i saften?

• Tillsätt socker till så söt saft du vill ha - men inte hur lite som helst om du vill spara saften länge då sockret har en konserverande verkan.
• Vill du ha en mindre söt saft eller vinbärsdricka som håller länge så kan du tillsätta konserveringsmedel.

  Vanligt är att ta hälften av sockret jämfört till saft.

• Man kan även söta med Stevia eller annat sötningsmedel för en sockerfri saft - då bör man också tillsätta konserveringsmedel för hållbar saft.

Varianter

• Man kan även blanda i andra bär till en blandsaft - byt ut hälften av vinbären mot förslagsvis svarta vinbär, jordgubbar, hallon, lingon, rabarber, blåbär, krusbär eller smultron.
• Vill du smaksätta saften kan du ta med en liten bit färsk vaniljstång (typ 2 cm), en bit hel kanel eller en liten bit stjärnanis för lite kryddig ton.

Gelé i saften?

Blir saften geléaktig i flaskan efter ett tag så beror det på omogna bär.

Häll på flaska igen.

Tips

• Receptet kan dubbleras om du vill laga mycket saft.
• Se till att ha flaskor att ha saften i redo. Godast är saften kall så ställ gärna in kannan i kylen eller servera med is.
• Passar även till drinkar eller bål. När man plockat bären så har de haft hög pektin-halt - ej så mycket socker som hunnit omvandlas och bli moget bär.

  Det går att klara ut om du silar bort klumpar innan du späder den.

  Sedan några liter till för att göra Snabb enkel vinbärskaka och så till slut kom vi på att vi skulle göra saft av de sista bären.

  Eftersom jag inte har någon silduk och inget konserveringsmedel här i stugan så får det bli en enkel variant och en mindre sats. Jag använder inget annat konserveringsmedel än socker och gör bara så mycket att jag hinner dricka upp den.

  När det slutat droppa om bären mäter jag mängden, häller tillbaka i kastrullen och tillsätter hälften så mycket strösocker. Låt koka i minst 10 min.

• Pressa sönder bären med en träslev.

• Sila av i silduk eller i en sil med bomullstyg i. Jag kokar upp bär och vatten och låter det puttra i tio minuter.

  Natriumbensoat brukar man ta då och räkna 1 krm per lite saft eller dricka.

• Har man mindre socker i brukar man kalla det rödavinbärsdricka. Pressa bären mot grytans kant med jämna mellanrum så de krossas och ger ifrån sig så mycket smak som möjligt.
• Häll bärmassan genom en finmaskig sil och låt det rinna ca 5 min.
• Mät upp hur många dl saft du fått.
• Skölj rent grytan och häll tillbaka saften i grytan.
• Låt saften koka upp, och häll i sockret.
  

  Serveringsförslag

  • Vinbärssaften passar som vanlig saft till fika eller när som. Du kan ex. En av våra vinbärsbuskar har däremot levererat över all förväntan!

    På denna enda buske plockar jag först bär som räcker till många burkar Vinbärsmarmelad. Annars tar man vad man haver ex. Jag bryr mig inte om ifall saften blir lite grumlig.

    Sedan tar jag en bomullshandduk som jag inte är rädd om och lägger i en stor sil.

    Späds med ca 4 delar vatten.

    Skriv ut receptet Pinna receptet

    • silduk eller bomullshandduk och sil.

    • 1,5 liter röda vinbär
    • 4 dl vatten
    • 5 dl socker

    • Koka upp sköljda vinbär och vatten i en kastrull. Du ska alltså hälla i 6 dl socker per liter avrunnen saft.

    • Låt saften koka tills sockret löst sig.