Sodium bicarbonate is a white solid that is crystallinebut often appears as a fine powder. It has a slightly salty, alkaline taste resembling that of washing soda sodium carbonate. The natural mineral form is nahcolite. It is a component of the mineral natron and is found dissolved in many mineral springs. Because it has long been known and widely used, the salt has many var står det hära baking soda names such as baking soda, bread soda, cooking soda, and bicarbonate of soda and can often be found near baking powder in stores. The term baking soda is more common in the United States, while bicarbonate of soda is more common in Australia, United Kingdom and Ireland. The word saleratusfrom Latin sal æratus meaning "aerated salt"was widely used in the 19th century for both sodium bicarbonate and potassium bicarbonate.
Så vilket är vilket? Principen för om du vill byta ut det ena mot det andra är densamma. Kärt barn har många namn och det gäller även bikarbonat som också kallas Natriumvätekarbonat i Sverige. Om man byter ut bakpulver mot bikarbonat måste smeten innehålla en syra för att jäsningen ska fungera bra, t ex filmjölk eller citron. Det går bättre att byta ut bikarbonat mot bakpulver för bakpulvret behöver ingen syra för att fungera. Använd som ett skonsamt skurmedel. Skurmedel är effektivt, men kan ofta lämna efter sig en lukt av kemikalier och som bekant är de inte alltid så skonsamma mot miljön.