Focaccia soltorkade tomater

Hem / Mat, Dryck & Näring / Focaccia soltorkade tomater

Det du måtte få til overs går det veldig fint å fryse ned. Fordel over resten av de hakkede, soltørkede tomatene og fetaostbitene og så til slutt hele oliven. Fukt fingrene ofte i skålen med olje så deigen ikke klistrer seg fast. Focaccia lages i mange varianter, og det går også an å lage brødet nokså enkelt med bare olje- og urteblandingen.

♥ Jeg brukte her tørkede urter, men det gir fantastisk god smak å bruke ferske urter i stedet.

♥ Dette er som sagt en stor porsjon focaccia som rekker til mange.

Dryss over litt maldonsalt til slutt.

Stek focacciabrødet midt i ovnen ved 200°C i ca 25 minutter, til det er gyllent og gjennomstekt.

 

 

Avkjøl i langpannen før du deler brødet opp i firkanter.

 

 

 

Tips:

♥ Bruk oliven av god kvalitet, gjerne Kalamata.

Det virker mye når du heller oljen over deigen, men oljen absorberes godt av brødet i løpet av stekingen. Dela ex. Press hvitløkbåter i hvitløkspresse og bland hvitløksmosen i oljen.

Kle en stor langpanne (ca 30x40 cm) med bakepapir.

Hakk opp soltørkede tomater i mindre biter og bland halvparten inn i deigen. Når deigen er jevnt fordelt utover i langpannen, lager du masse groper i deigen med fingrene.

focaccia soltorkade tomater

Ringla över resterande olivolja samt timjan och flingsalt.

  • Grädda cirka 25 minuter. La blandingen stå og gjære i 5-10 minutter. Press godt ned slik at gropene blir dype.

    Hell oljeblandingen over deigen og fordel den jevnt utover, slik at oljen også kommer godt ned i gropene du har laget.

    Focaccia är ett italienskt platt bröd som bakas i en långpanna med olivolja, rosmarin, flingsalt och eventuellt oliver.

    Servering

    Brödet skärs eller bryts i bitar eller rutor till servering.

    Val av mjöl

    • Med durumvetemjöl blir focaccian mest lik det italienska orginalet men det går såklart bra med vanligt vetemjöl också eller blanda.

      Press deigen utover i langpannen med fingrene. Vil du lage focacciaen mindre fet, kan du selvsagt redusere mengden olje til i underkant av 1 dl, men det blir ikke like autentisk. Jeg brukte her et glass med ferdighakkede, soltørkede tomater i olje (160 g vekt uten olje/280 g vekt med oljen) og brukte faktisk mesteparten av oljen fra glasset i tillegg til olivenoljen. Det ble selvfølgelig mye olje i brødet da, men focacciaen ble fantastisk smakfull og saftig. 

      ♥ Bruk helst ekte gresk fetaost, med skikkelig god smak.

      ♥ Ikke ha for mye maldonsalt på toppen, for både fetaosten, oliven og de soltørkede tomatene bidrar også til salt smak.

      ♥ Det er ikke noe i veien for å droppe enten oliven, soltørkede tomater eller fetaosten, hvis det er noe av dette du ikke liker.

      Ta ut och skär upp, alt. Häll över degen på plåten.

    • Strö över strimlade tomater. Bland så i resten av vannet og rør deretter i hvetemelet. Häll på vatten och rör så att jästen löser sig.

       

       

      Ingredienser:

      ♥ 50 g gjær (blå type)
      ♥ 9 dl lunkent vann
      ♥ 1 ss sukker
      ♥ 2 ss flytende honning
      ♥ 1 ts salt
      ♥ 1 kg hvetemel
      - -
      ♥ 2 dl god olivenolje
      ♥ 1 ts tørket rosmarin
      ♥ 1 ts tørket timian
      ♥ 1 ts tørket oregano
      ♥ 1 ts tørket basilikum
      ♥ 4 fedd hvitløk
      - -
      ♥ 175 g oliven (vekt uten stener og lake)
      ♥ 160 g soltørkede tomater (vekt uten olje)
      ♥ 200 g fetaost
      ♥ et par klyper maldonsalt

       

      Fremgangsmåte:

      Løs opp gjæren i litt av det lunkne vannet (vannet skal være fingervarmt).

      Några förslag på vetemjöl är Tipo 00, Manitoba Cream, Rustique eller vetemjöl special.

    • Du kan även prova foccacia bakad med dinkel. 

    Garnering

    Focacciabrödet penslas med olivolja, rosmarin och gourmetsalt.

    Varianter

    • Mjölken kan bytas mot vatten.
    • Vidare kan du även trycka ner några ugnsrostade eller soltorkade tomater, mer goda kalamatoliver och/eller bitar av fetaost.
    • Man kan även göra motiv och mönster på focaccian innan gräddning med skivor/halvor av tomater; oliver, tunt skivad citron; andra delikatesser som kronärtsskockor; tärnad fetaost; kvistar och blad av örter som basilika, salvia, rosmarin och timjan.
    • Focaccia kan även penslas med tomatsås, toppas med riven ost och pålägg så får du som en focacciapizza.
    • Focacciadeg blir också god att baka ut lite tunnare likt pizzadeg och baka som långpannepizzor.