Kalljästa frukostbullar torrjäst

Grädda frallorna i mitten av ugnen i 17-20 minuter. Med dessa bullarna sätter du degen på jäsning under natten i kylskåpet, och tar ut på morgonen och skjutsar in dem  i ugnen. Som alltid kan ni självklart använda vilka råvaror och märken som ni själva vill och har möjlighet till.

Denna information skriver jag för transparens och som inspiration ifall man vill använda exakt samma recept och ingredienser som mig.

• Vetemjöl special (ICA, eko)
• Ekologisk jäst
• Standardmjölk från Wapnö
• Honung från Kullabygden
• Italiensk olivolja (Kung Markatta)
• Finmalet havssalt (Celtic Sea Salt)
• Vallmofrön från Risenta

Häll i vetemjölet, några deciliter i taget. En påse torrjäst motsvarar 50 gram färsk jäst. Tillsätt kallt vatten och rör tills jästen löst sig. Rör runt tills jästen har löst upp sig.

Häll sedan i honung, havssalt och olivolja. Ställ in i kylen och låt stå i 8 timmar eller över natten.

Morgonen efter sätter du ugnen på 225 grader och sedan mjölar du ett bord eller bänk.

Ta ur degen från bunken och dela den i 12 jämnstora bitar.

Klä en plåt med bakplåtspapper eller använd en bakmatta i silikon.

Krispiga utanpå, mjuka inuti, perfekt för frukost eller brunch.

Tips för att lyckas med kalljästa frallor

• Använd kallt vatten: Det bromsar jäsningen och gör att degen utvecklar mer smak under natten.
  
• Rör bara ihop degen lätt: Du behöver inte knåda, det är tiden i kylen som gör jobbet.
  
• Forma med mjölade händer: Degen är kladdig, så ha mjöl redo när du formar frallorna på morgonen.
  
• Grädda med ånga: Ställ in en ugnsform med vatten i botten av ugnen och skvätt lite innan du stänger.

  Sedan är det bara att sätta in dem i ugnen på morgonen och cirka 15-20 minuter senare har du kalljästa frukostbullar som är nybakta och saftiga! Håll koll på dina kalljästa frukostbullar från och med att det gått 15 minuter. Strö ut mjöl på ett bakbord och skrapa försiktigt ut degen.

• Vik försiktigt ihop till ett avlångt paket utan att knåda.

  Rör ihop till en lös deg. Vad är då fördelen med detta? Placera ut 6 kalljästa frallor och garnera med vallmofrön eller annan topping, så som riven ost eller solrosfrön/pumpafrön etc.

• Ta fram en extra plåt som du häller cirka 1 dl vatten. Det går minst lika bra att toppa med riven ost eller andra typer av fröer istället för vallmofrön.

  

  Tillsätt sedan olja, mjöl och salt. Dela bara upp degen i 12 bitar och placera ut på plåten med bakplåtspapper eller bakmatta i silikon.

  Kalljästa frallor – frukostbröd utan stress

  Jump to Recipe Print Recipe

  Kalljästa frallor är det ultimata sättet att få nybakat bröd till frukost, utan att behöva gå upp i gryningen. Fortsätt tills allt mjöl har hällts i bunken.

  Resultatet? Det ger en extra frasig skorpa.

Variationer & serveringstips

• Gör grövre frallor: Byt ut 1–2 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl, rågsikt eller havregryn.
  
• Smaksätt degen: Tillsätt solrosfrön, linfrön, hackade nötter eller örter för variation.
  
• Servera med: Smör och ost, marmelad, avokado eller en klick hummus.
  
• Frys in: Frallorna håller sig saftiga i frysen, tina i ugn 5–7 min på morgonen!