Wie schmecken hundertjährige eier

Anschließend werden sie für mehrere Wochen oder sogar Monate fermentiert. In China unterscheidet man zwei Arten dieser Eier: mit festem oder nur halbfestem Dotter.

Die Fermentierung als Art der Konservierung von Eiern ist in China sehr alt. Hat man sich erstmal überwunden und stört sich auch an dem leicht chemischen Geruch nicht, dann sind Tausendjährige Eier eine Köstlichkeit.

Auf Englisch (Amerikanisch) habe ich darüberhinaus die Bezeichnung „Century Eggs“ gefunden.

Mittlerweile kann man sie auch im Asia-Laden in Deutschland bekommen. Alles andere ist kein Gong Bao Jiding, auch wenn es so auf der Speisekarte steht. Diese Geschmacksexplosion, wenn man den ersten Bissen im Mund hat! (Wikipedia)

Die Eier aus der Asche

Es gibt zahllose Legenden, wie der Erste die Köstlichkeit der so seltsam aussehenden schwarzen Eier entdeckt hat.

Lasst Euch von meiner Begeisterung für China und die Welt anstecken und folgt mir zu den schönsten Orten in China!
Euer Feedback, Eure Fragen sind herzlich willkommen! Doch die deutschen Rezepte neigen dazu, den Prozess abzukürzen. Hühnchen mit Erdnüssen muss scharf sein, sehr scharf!

Rindfleisch mit Paprika

Die feinen Rindfleischstreifen, chinesisch mit Knoblauch und Ingwer gewürzt, sind meistens auch scharf.

Damit ist der Start in den Tag ein guter! Um sie haltbar zu machen, werden sie in einem Brei aus Holzkohle, gebranntem Kalk, Salz und Wasser eingelegt oder wahlweise in Asche mit Zitrone.

Wie lange müssen Soleier ziehen?

Eier pellen und in die Einmachgläser legen. China-Expertin seit vielen Jahren. Jianbing kann ich aber auch zu jeder anderen Tageszeit essen!

1000jährige Eier

Das ist ein Lieblingsgericht von mir, das wohl mancher nicht nachvollziehen kann: Die Eier, die so lange fermentiert werden, bis das Eiweiß schwarz ist und das Eigelb grün schimmert.

Das trägt zur Haltbarkeit der Eier bei.

Dann schichtest Du die Eier in den Tontopf, der anschließend fest verschlossen wird. Ich liebe den unbeschreiblichen salzigen Geschmack! Aber ich liebe es! China-Expertin seit vielen Jahren. Dieser faulige Uringeruch, der häufig zeitgleich mit Blut im Urin auftritt, kann auf einen Tumor im Harntrakt, an der Blase oder den Nieren hinweisen.

Wie werden sie hergestellt? Allerdings gibt es in China auch Hersteller, die zur Beschleunigung des Prozesses tatsächlich Chemikalien einsetzen.

Wie schmecken 1000jährige Eier?

Tausendjährige Eier bzw. Die sogenannten "Hundert- " oder sogar "Tausendjährigen Eier" gehören zu den berüchtigsten chinesischen Delikatessen.

Werden Eier alt?

Altere Eier haben ein abgeflachtes Eigelb und das Eiweiß läuft wässrig auseinander.

Weitere Lieblingsgerichte findest bei mir unter Kulinarisches. Vielleicht ist es der ganze Fisch in feiner Soße mit Frühlingszwiebeln. Soleier mind.