Ägg hållbarhet i kylskåp
Hem / Mat, Dryck & Näring / Ägg hållbarhet i kylskåp
Om det står upp eller flyter är det bäst att inte använda det.
Sammanfattning
Ägg är en utomordentlig och näringsrik del av måltiden som kan förvaras i kylen i upp till två månader om de sköts rätt.
– Du kan själv avgöra om det går att använda genom att titta och lukta. Genom att hålla dem kalla kan du njuta av dem längre och minska risken för att de går dåligt.
Förvaringstips för att förlänga livslängden
Här är några tips för att förlänga hållbarheten på dina ägg:
- Förvara alltid ägg med den spetsiga sidan nedåt.
Om ägget sjunker till botten är det färskt och helt okej att äta!
Mikrobiolog Åsa Rosengren, på Livsmedelsverket, förklarar varför.
Ägg är ett riktigt superlivsmedel – näringstätt, fullt av vitaminer och mineraler, och dessutom smart förpackat i ett naturligt skal som skyddar mot bakterier.
Skalet är främst till för att skydda ett eventuellt kycklingembryo. Ibland så länge som tre månader. De behöver inte vara sjukdomsframkallande, men de kan ändå förkorta äggets hållbarhet, säger hon till Aftonbladets magasin Godare.
Håller kortare i rumstemperatur
Sprickor i skalet är den vanligaste orsaken till att bakterier kommer in i ägget, även om äggvitan är ett extra hinder för bakterierna eftersom det innehåller bakteriehämmade ämnen.
Bakterier förökar sig snabbare i varmare temperaturer.
Lägg ägget i ett glas fyllt med vatten. En dag i rumstemperatur kan motsvara upp till fyra dagar i kylskåpet. Sprickor är den vanligaste orsaken till att bakterier kommer in.
– Då ruttnar ägget snabbare, säger Åsa Rosengren.
Men även om bakterierna tar sig igenom skalet möts de av ytterligare ett motstånd, äggvitan.
Kom ihåg att lukta och titta på ägget så du inte slänger det i onödan.
Mer äggkunskap
På äggkartonger står det ett bästföredatum, men ändå är det många som har ”hört någon gång” att ägg håller mycket längre än det om de förvaras i kylskåp.
Studier visar att ägg kan hålla i minst 70 dagar om de förvaras i ett kylskåp som håller 4 plusgrader.
Men de kan hålla längre än så. Det beror dels på att märkningen går under EU-lagstiftning, så man anpassar sig efter alla länder, samt att salmonella i ägg är vanligare utanför Sverige. Liksom andra livsmedel, bör man däremot alltid förlita sig på sina sinnen.
– Du kan själv avgöra om det går att använda genom att titta och lukta.
I denna artikel går vi igenom äggens hållbarhet och ger dig svar på dina frågor om förvaring och användning av ägg för att säkerställa att du får bästa möjliga kvalitet och smak.
Äggens hållbarhet
Enligt EU:s regler får ägg säljas i affärer i upp till 28 dagar efter värpdatum. Om du förvarar ägg i kylskåp förlängs deras livslängd avsevärt.
Men det innebär inte att skalet är hermetiskt tillslutet.
– Skalet har tusentals små porer. Det yttersta lagret har dessutom ett tunt vaxskikt som hindrar att ägget torkar ut och stoppar mikroorganismer från att smita in. Genom att följa dessa riktlinjer kan du njuta av dina ägg i alla möjliga rätter utan att oroa dig för att de ska bli dåliga.
Hur länge håller ägg?
Ägg håller i flera veckor
Förvarar du äggen i kylen i ungefär 4 grader håller de faktiskt i flera veckor efter bäst före datum.
Men hur länge håller ägg i kylen? De behöver inte vara sjukdomsframkallande, men de kan ändå förkorta äggets hållbarhet, säger Åsa Rosengren.
Om du råkat hantera ägget lite ovarsamt försämras också skalskyddet. Därför kommer äggen att hålla längre i kylskåp än i rumstemperatur, menar Åsa Rosengren. Ett ägg som är dåligt luktar ruttet – det märks, säger hon.
Knäck det separat, i till exempel ett glas, för att försäkra dig om att ägget är bra innan du använder det, så att inte ett dåligt ägg förstör hela rätten.
Ägg är en av de mest mångsidiga och näringsrika livsmedlen i vår kost.