Gourmet tomatensuppe

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Die Tomaten werden nicht geschält und so hält sich der Aufwand definitiv in Grenzen, ehrlich, das Häuten wäre mir bei dem Wetter auch viel zu viel Arbeit.

Um der Suppe mehr Aroma zu geben, kannst du sie mit etwas Tomatenmark und Zitronensaft aufkochen.

Tomatensuppe fein pürieren

Das Pürieren habe ich dann im Thermomix durchgeführt, das geht ruck zuck und das Ergebnis ist eine super sämige Tomatensuppe.

Nun für ungefähr 45 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen rösten – bis die Tomaten eine leichte Bräune bekommen.

Mit dem Thermomix

• Anschließend die Tomaten mit den Kräutern und Knoblauch in den Mixtopf geben und für 2 Minuten auf Stufe 10 pürieren. Wenn die Tomaten in den eigenen Gärten reifen und du lokal die besten aromatischen Tomaten zu einem fairen Preis kaufen kannst, die zügig verarbeitet werden müssen, eignet sich dieses Rezept für leckere Tomatensuppe perfekt.

  Es ist das beste Rezept, das ich kenne und die Suppe schmeckt absolut köstlich!

  Tomatensuppe frische Tomaten zubereiten

  Du benötigst für diese tolle Suppe sonnengereifte und fantastisch duftende, reife Tomaten.

  Die restlichen Zutaten sind Olivenöl und etwas Butter, Schalotten, Knoblauch, Weißwein, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker.

  Seeteufel ist ein teurer Fisch, schmeckt dafür großartig, für das Pesto selber machen gibt es einen eigenen Beitrag.

  Für die vegetarische Variante den Seeteufel durch Räuchertofu ersetzten!

  Kochempfehlung für vegetarische Variante von Koch Thomas Sixt

  Basilikum Chips zubereiten

  Basilikum-Blätter frisch abzupfen und in heißem Öl knusprig frittieren.

  Am besten klappt es mit aromatischen Tomaten, die du im Ofen mit frischen Kräutern und Knoblauch röstest. Pochierte Seeteufel Stücke dazu setzen und rasch servieren.

  Diese Variante soll Dir eine weitere Idee der Zubereitung geben. Sie schmeckt himmlisch gut, lässt sich einfach zubereiten und eignet sich gut zum Einfrieren.

  Ich wünsche dir gutes Gelingen!

  Spielpause

  1. Rezept Tomatensuppe aus frischen Tomaten

  Hier findest Du nachfolgend die Anleitung. Nährwerte im Überblick

  3. Probieren Sie unterschiedliche Zutaten aus und entdecken Sie Ihre Lieblingskombinationen.

  Tomatensuppe: Was passt dazu? halbieren und auf einem Backblech verteilen.

  Alternativ zum Thermomix kannst du die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, aber vorsichtig, dass es nicht spritzt.

  Tomatensuppe verfeinern

  Diese Tomatensuppe mit frischen Tomaten schmeckt himmlisch gut und sehr aromatisch – du kannst sie aber auch mit etwas Sahne, Crème Fraîche und Parmesan verfeinern. 

  Nach dem Kochen der Suppe habe ich einzelne Portionen abgefüllt und erst beim Erwärmen, gebe ich die Zutaten zum Verfeinern hinzu.

  Auch veganer Sahne-Ersatz eignet sich hervorragend.

  Übersicht für Schritt für Schritt zubereiten

  Bereite zuerst das Basilikum-Pesto zu, die Kurzanleitung:

  Pinienkerne rösten, mit Basilikum, geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer mixen und bis zum Anrichten kalt stellen.

  Die Gourmet Variante der Suppe koche ich umgekehrt:

  • Die Tomaten in Viertel schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Zucker und Olivenöl grob mit einem Stabmixer vermixen.
  • Es sollten noch Tomatenstückerl vorhanden sein.
  • Die Zubereitung einige Minuten stehen lassen.
  • Geschälte Schalotten und Knoblauch fein in Würfel schneiden.
  • Gemüsewürfel in einen breiten, großen Topf geben und farblos 10 Minuten glasig schwitzen.
  • Den Ansatz mit Zucker leicht karamellisieren, dann mit trockenem Weißwein ablöschen und die vorbereiteten Tomaten dazu geben.
  • Die Suppe 20-25 Minuten bei mäßiger Hitze leicht köchelnd ziehen lassen.

  Die Suppe später mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken, Cayennepfeffer ist für eine feine Schärfe die zusätzliche Option.

  Frisch zubereitete Tomatensuppe ist die absolute Krönung!

  Meint Koch Thomas Sixt

  Fisch in der Suppe pochieren:

  Eine Suppenkelle der fertigen Suppe mit der gleichen Menge Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.

  Die mundgerecht vorbereiteten Seeteufel Stücke in die kochende Flüssigkeit legen und den Topf vom Herd ziehen.

  Die Suppe anrichten, jeden Teller Suppe mit einem Esslöffel Pesto verfeinern.

Würzig und veggie: Tomaten­-Paprika-­Mark finden Sie im Supermarkt beim Tomatenmark.