Höşmerim tatlısı yapılışı

Hem / Mat, Dryck & Näring / Höşmerim tatlısı yapılışı

İster geniş bir servis tepsisine döküp yayın, ister porsiyonluk kaselere paylaştırın.

Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin. Orta ateşte, dibini tutturmadan sürekli karıştırarak suyunun çekmesini bekleyeceğiz.

Bu işlem tencerenin genişliğine göre 15 ila 25 dakika sürebilir.

4. Ancak sütü kendiniz mayalayıp taze teleme elde ettiğinizde, sütün yağı ve proteini parçalanmaz.

Bu sürecin en doğal parçasıdır.

Şimdi sabır zamanı.

Özellikle Batı Trakya'da sık sık tüketilir.

· Afiyet olsun

Höşmerim

12 Nisan 2025 tarihinde güncellendi.

Balıkesir'in özgün lezzetleri arasında yer alan höşmerim, 'peynir tatlısı' olarak da bilinir.

Üzerinde ince bir kabuk oluşur, içi yumuşak kalır. Taze pişirildiğinde veya fırınlandığında sıcak yendiğinde peynirin sünmesi ve o yumuşak, akışkan kıvam ön plana çıkarken; özellikle yaz aylarında buzdolabında dinlendirilip soğuk servis edildiğinde daha kalıplı, ferahlatıcı ve dondurma eşliğinde sunulan bir lezzete dönüşür; kısacası kışın içinizi ısıtmak için ılık, yazın serinlemek için soğuk tercih edebilirsiniz, her iki hali de makbuldür.

Höşmerim ile Peynir Tatlısı Arasındaki Fark Nedir?

Höşmerim ile genel olarak Peynir Tatlısı arasındaki en temel fark, yapım tekniği ve kıvamdadır.

Şehirdeki restoranlar ve tatlıcılar, Höşmerimi farklı yorumlarla sunarak bu geleneksel tatlıyı modern mutfak anlayışıyla harmanlamaktadır.

Balıkesir'in En İyi Höşmerim Tatlısı Nerelerde Yenir?

Balıkesir’in en ünlü tatlıcılarında, Höşmerim tatlısını denemek ve farklı tariflerini keşfetmek mümkündür. Şekerin Eklenmesi ve Pişirme (Sabır Aşaması)

İrmikler hafifçe şişmeye başladığında toz şekeri ilave edin.

Şekeri ekleyince karışımınızın birdenbire sulandığını göreceksiniz.

Günümüzde bu rengi yakalamak için endüstriyel boya yerine zerdeçal veya safran kullanmak en sağlıklı yöntemdir. Daha sonra tencereyi tekrar ocağa alın.

Tencereyi kısık ateşte kaynatın. Serçe parmağınızı süte batırdığınızda parmağınızı yakmayacak ama ılıklığı hissedeceğiniz sıcaklığa (yaklaşık 35-37 derece, vücut ısısı) gelmesi lazım. Kıvamın Yakalanması

Tatlı suyunu çektikçe koyulaşacak, rengi parlak bir sarıya dönecek ve yüzeyinde "göz göz" baloncuklar oluşmaya başlayacaktır.

Kaşığınızla tatlıdan bir parça alıp döktüğünüzde, akışkan ama "ağır" bir kıvamda olmalı.

İyice karıştırarak kıvam almasını sağlayın.Vanilya ve tuzu da ekleyip karıştırın. İçeriğindeki süt ve irmik, protein ve mineral açısından zengin olup, enerji verici özellik gösterir. Özellikle dereotuyla tatlandırılan bu tatlı, Balıkesir mutfağında bir gelenek halini almıştır.Höşmerim’in tarihi, Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanır. Sütü kaynatmıyoruz; sadece ılıtıyoruz.

Höşmerim, Balıkesir’in mutfak kültürünü geliştiren ve gelecek nesillere taşıyan önemli bir tatlı olarak, her misafire unutulmaz bir lezzet deneyimi sunuyor.