Öppen lasagne sparris

Hem / Mat, Dryck & Näring / Öppen lasagne sparris

Lägg dem i lättsaltat kokande vatten och koka ca 2-3 minuter. Som vanligt har det blivit några små ändringar, men det mesta är fortfarande enligt deras recept.

Det är snabblagat och sommarlyxigt och passar bra när man kanske inte vill ha någon tung middag.

Tänk på att man behöver vara snabb när lasagneplattorna ska rinna av, så att de inte klibbar ihop innan de varvas med sparris och sås.

Öppen lasagne med sparris och hollandaise
4 portioner

4 stora färska lasagneplattor (ca 16 × 22 cm, 175 g)
600 g grön sparris
2 msk olivolja
1 tsk salt

Crème fraiche-hollandaise
1 dl crème fraiche
2 äggulor
2 msk torrt vitt vin
0,5 tsk strösocker
0,5 tsk salt
1/4 krm cayennepeppar

Garnering
färska örter, t ex persilja och basilika
nymald svartpeppar
parmesan

Sås: Vispa crème fraichen med elvisp/stavmixer med visp tills den får en fast konsistens.

  • Koka pastaplattorna i välsaltat vattnet i 2-3 minuter. Lägg i schalottenlöken och stek tills schalottenlöken mjuknat.

  • Blanda ner riven parmesan i såsen och smaka av med salt och peppar. Häll av och låt rinna av.

  • Varva lasagnen: Börja med ett lager lasagneplattor i en ugnsform eller direkt på tallriken.

    Varva lager av lasagneplattor, sparris, burrata och brynt smör tills allt är använt.

  • Toppa och servera: Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de får fin färg. Servera genast och njut av vårens smaker!

    • Receptet hittade jag hos @carolinefreyschuss

    Stek sparrisen i ca 3-4 minuter, tills den har fått fin färg och lite tuggmotstånd.

  • Tillsätt vitlöken och stek tills vitlöken mjuknat. Jag använde 2,5 platta per portion. Värm under kraftig vispning till en fluffig sås. Smaka av så syramängden blir lagom enligt dig.

  • Skär sparrisen i mindre bitar ca (2-3 cm). Dela på citronen och pressa ner citronsaft. Häll över i en skål och låt svalna något.

  • Stek sparrisen: Hetta upp olivolja i en stekpanna på hög värme.

    Kan också tänka mig att göra det som förrätt och dela lasagneplattorna på hälften. En kastrull för pastaplattorna och en kastrull för sparris. Salta efter smak.

  • Koka lasagneplattorna: Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten i ca 2 minuter. Låt vinet reduceras ner till hälften. Låt dem rinna av hastigt.

    Ta kastrullen åt sidan och vispa i crème fraichen.

  • Blanda ner sparrisen i såsen.

  • Hetta upp en panna med olivolja.

  • Bryt eventuellt av den torra nedre delen av sparrisen. Skär sedan sparrisen i munsbitar.

  • Bryn smöret: Smält smöret i en kastrull på medelvärme under konstant vispning tills det får en gyllenbrun färg och doftar nötigt.

    öppen lasagne sparris