Stektemp innanlår älg

Hem / Mat, Dryck & Näring / Stektemp innanlår älg

Perfekt när du är i köket eller ute vid grillen och snabbt behöver slå upp stektemperaturen!

Appen uppdateras kontinuerligt.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt:  Ja

Laktosfritt:  Ja

Glutenfritt:  Ja

Vegetariskt:  Nej

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av älgstek.

Energi:133 kcal
Kolhydrater:0 g
Protein:29 g
Fett:2 g
Fibrer:0 g

Tips och info

Finns i affären:

Färskt älgkött finns främst under hösten när älgjakten drar igång i september - oktober.

Annars tillaga well done.

  • Man kan även skära ett litet snitt i köttet och kolla stekgraden. 60 °C ger medium eller rosastekt kött. Eller bryna köttet först och sedan steka klart på låg värme.

    stektemp innanlår älg

    Om man vill kan man täcka över med lock, tallrik eller folie när det vilar.

  • Tänk på att temperaturen ofta stiger några grader ytterligare efter du tar maten från värmen. filé, innanlår eller andra möra detaljer av rådjur och unga dovhjortar. som hamburgare.

    *** Mörare delar som filé kan stekas rosa eller medium samt stek lagas ofta till medium eller welldone.

    Bröd

    Vad ska det vara för innertemperatur på bröd?

    Typ av brödGenomgräddat vid innertemperatur i °C
    Vitt och ljust bröd, vetebullar, kanelbullar, sockerkaka och frallor92-94 °C
    Surdegsbröd, mörkare bröd och grovt bröd96-98 °C

    Koktider för olika slags fisk

    Nedan ungefärliga koktider för olika slags hel fisk och fiskfiléer.

    Sedan kan du koka ner och reducera enbart "såsen" i grytan nåpon timme så den får mer smak. 65 °C ger genomstekt eller välstekt lammkött sk welldoneLammentrecoteMedium rosa vid 62 °C och välstekt vid 65 °CLammrostbiff och lammstekRött vid 57-62 °C. Appen heter Kökshjälpen och finns för iPhone, iPad och Android.

    65-70 °C ger genomstekt eller välstekt kött sk welldoneNötfärs och hamburgare*Medium 60 °C; eller helst till välstekt welldone: 65 °C. Tänk då på att innertemperaturen stiger några grader när köttet vilar.

    • Grilltider för mört nötkött som biff, entrecote, oxfilé samt hamburgare1 cm tjock2 cm tjock
    Röd, blodig, rosa1 minut per sida1-2 minuter per sida
    Medium, rosa1,5 minuter per sida2-3 minuter per sida
    Well done, välstekt2-3 minuter per sida3-4 minuter per sida

    Här hittar du måttomvandling eller temperaturomvandling ex.

    Nedan mått är för medelstora fiskar.

    För större fiskar ökar koktiden och för mindre så får du minska koktiden något.

    Mät tjockleken

    Du kan mäta hur tjockleken över ryggen på hel fisk med hjälp av en linjal där fisken är som bredast och en kniv tvärs över. Du behandlar de olika styckdelarna för älg likt styckdelarna för nöt, den största skillnaden är dock att älgen är mer fettsnål och har aningen tuffare fibrer.

    Vattnet ska precis täcka fisken.

    RåvaraKoktid
    Hel liten fisk 1,5-2 cm tjocklek som siklöja, sill och strömming2-6 minuter
    Hel mindre fisk 3-4 cm tjocklek som makrill, vitling mfl6-10 minuter
    Hel fisk 5-6 cm tjocklek som gös, kummel, laxöring mfl15-25 minuter
    Hel fisk 7-8 cm tjocklek lax och torsk35-40 minuter
    Hel plattfisk 2 cm tjocklek som rödspätta mfl6 minuter
    Hel plattfisk 3-4 cm tjocklek som piggvar mfl12-15 minuter
    Fiskfiléer 1/2 - 1 cm tjocklek som rödtunga, strömming mfl2-3 minuter
    Fiskfiléer 1-2 cm tjocklek som rödspätta, torsk, lax mfl3-6 minuter
    Fiskfiléer 2-3 cm tjocklek som lax, hälleflundra, torsk, kolja mfl6-8 minuter

    Tillagningstider för fisk i ugnen inslagen i folie

    Se ovan tips för tillagning och innertemperaturer för kokt fisk.

    Slå in fisken i folie och tillaga i ugnen på 200 grader vanlig ugn.

    RåvaraKoktid
    Hel liten fisk 1,5-2 cm tjocklek som siklöja, sill och strömming3-8 minuter
    Hel mindre fisk 3-4 cm tjocklek som makrill, vitling mfl8-13 minuter
    Hel fisk 5-6 cm tjocklek som gös, kummel, laxöring mfl20-30 minuter
    Hel fisk 7-8 cm tjocklek lax och torsk45-52 minuter
    Hel plattfisk 2 cm tjocklek som rödspätta mfl8 minuter
    Hel plattfisk 3-4 cm tjocklek som piggvar mfl15-20 minuter
    Fiskfiléer 1/2 - 1 cm tjocklek som rödtunga, strömming mfl3-5 minuter
    Fiskfiléer 1-2 cm tjocklek som rödspätta, torsk, lax mfl4-8 minuter
    Fiskfiléer 2-3 cm tjocklek som lax, hälleflundra, torsk, kolja mfl8-10 minuter

    Koktider för olika grytor

    • Nedan ungefärliga koktider för olika grytor och typer av kött.

      Tillaga älgsteken med viss försiktighet, på så vis undviker du att den blir torr. Genomstek alltid. från Celsius till Fahrenheit?

       

    Kärntemperaturer för viltkött

    Kärntemperaturer för viltkött

    Filé, Innanlår, Rostbiff,  Fransyska, Ytterlår, Bog

    Generellt sett är 125 grader på ugnen och 56 grader i innertemperatur på köttet värden som fungerar för det flesta viltslag.

    Älgstek är en riktigt god köttbit och har du inte tidigare ätit eller tillagat den så är det absolut något vi rekommenderar att du testar. 57,5 medium rare. Plattfisk kan du mäta genom att sticka in en provsticka på tjockaste stället.

    Innertemperatur

    Mät innertemperaturen in vid tjockaste delen av fisken in vid benet - den ska vara 55-60 °C när fisken är klar.

    Förvaras i kylskåp. 70 °C ger genomstekt eller välstekt kött sk welldone***VildsvinSe fläskkött ovan. Dock får du mer stekyta vid högre temperatur och det ger mer smak (Maillardreaktion). Medium 62-68 °C och välstekt upp mot 70 °CLammracks och lammkotletterMedium rosastekta vid 63 °C och välstekta vid 68 °CLammfärs65 °C

    Vilt som älgfilé, hjort, rådjur, ren, viltstek eller vildsvin

    StyckdetaljStekgrad innertemperatur i °C
    Älgfilé, älgbiff, älgrostbiff, älgfransyska, älgentrecote, älgstek mm *55 °C ger rött, rosa eller blodigt kött.

    Tillagningstiden beror på fiskens tjocklek.